Pratiques philiques autour de la gastronomie
Intervention de Julia Csergo (université du Québec à Montréal, Uqam, Laboratoire d’études rurales, LER), ainsi que Gérard Allemandou (chef étoilé La Cagouille) et Matthieu Aussudre (auteur culinaire et praticien de la critique).
Pascal Ory, L’identité passe à table…, PUF/Fondation Nestlé France, 2013, 136 p.
Le classement par l’UNESCO, en novembre 2010, du repas gastronomique des Français (donc, tendanciellement, de tous les Français…) à l’inventaire du « patrimoine immatériel » mondial a suscité bien des commentaires, des plus enthousiastes aux plus ironiques Continuer la lecture de L’identité passe à table